Com dissenyar la carta d’un restaurant perquè es llegeixi fàcil i vengui més

Menys és més

Una carta amb massa plats costa de llegir, complica la cuina i augmenta el malbaratament. Com a referència, entre cinc i deu opcions per categoria acostumen a ser suficients. Si un plat gairebé no es demana, planteja’t retirar-lo.

Ordena pensant en el client

• Segueix l’ordre natural del menjar: per compartir, entrants, principals, postres, begudes.
• Posa al principi de cada categoria els plats que més t’interessa vendre.
• Agrupa les begudes en una secció pròpia, amb subcategories si la llista és llarga (vins, cerveses, còctels).
• Marca les especialitats amb un distintiu («Suggeriment del xef», «Nou»), però sense abusar-ne: si tot destaca, res no destaca.

Descripcions que obren la gana

Una bona descripció explica en una línia què porta el plat i què el fa especial: l’origen del producte, la tècnica, la guarnició. Evita adjectius buits com «deliciós» i explica el que el client no sap: «Pop a la brasa amb patates i pebre vermell de la Vera» diu molt més que «Pop especial».

Preus clars

Escriu els preus sense símbols de moneda gegants ni columnes que convidin a comparar només per preu. Mostra sempre el preu final amb IVA inclòs i, si un plat té diverses racions, indica cada mida amb el seu preu.

Fotos: poques i bones

Una foto ben feta ven, però una de dolenta espanta. Fotografia amb llum natural, de prop i sobre un fons neutre. Millor cinc fotos excel·lents dels teus plats estrella que quaranta fotos mediocres.

Pensa en el mòbil

Avui la majoria de clients llegeixen la carta en una pantalla de sis polzades. Una carta digital pensada per al mòbil, amb navegació per categories, cercador i filtre d’al·lèrgens, es llegeix molt millor que un PDF de la carta impresa.

Revisa i mesura

Revisa la carta com a mínim cada temporada. Si fas servir una carta digital amb estadístiques, mira quins plats es consulten més i quins gairebé ningú no obre: és una pista excel·lent per decidir què canviar.